À deux pas d’Agde, le domaine des Barrettes, ce bel écrin façonné par Sylvie et Marcelo

Les anciens se souviennent peut-être que le domaine des Barrettes appartenait autrefois à la famille Rasigade.
Ici, entre Agde et Marseillan, les lieux ont retrouvé une nouvelle jeunesse sous l’impulsion d’un couple dynamique, Sylvie et Marcelo. Lui, Chilien d’origine au français impeccable, derrière les fourneaux, elle maître d’hôtel, ont passé 35 années de leur vie à sillonner le monde.

De la cuisine pour les footballeurs

De Nice, où ils tenaient le restaurant El Condor, adresse prisée à l’époque de Rafael Marquez et Pablo Contreras, deux Sud-américains qui jouaient à Monaco, à l’Amérique du Sud jusqu’à Malaga, où ils exploitèrent quatre établissements dont La Posada, de l’acteur andalou Antonio Banderas, le couple a pas mal bourlingué. "Mon père était marin, c’est peut-être l’explication", sourit Marcelo, dont les épaules de déménageur laissent penser qu’il n’a pas fait que de la cuisine dans sa vie.

En remontant le fil des dernières années, on apprend ainsi que c’est lui, épaulé par une dizaine d’ouvriers, qui a restauré de ses mains un domaine qui tombait en ruine. "Nous avons trois enfants et l’aîné s’était engagé dans des études de pilote d’avions de ligne. Il souhaitait rentrer en France." Ni une, ni deux, voilà la famille qui se retrouve à devoir chercher un pied à terre dans l’Hérault. "Nous voulions d’abord acheter le château de Montady, mais cela n’a pas pu se faire. Le domaine des Barrettes, nous l’avions visité une première fois, mais le prix était élevé pour notre budget. Un jour, j’ai revu l’annonce à un tarif disons plus raisonnable et nous avons signé, avec dans l’idée de créer un restaurant."

Quatre gîtes aménagés autour d’une salle de mariage et de séminaire

Le projet est allé plus loin dans l’ambition. Au beau milieu de douze hectares de vignes et d’oliviers, quatre gîtes permettent aujourd’hui d’accueillir simultanément 70 invités. Pratique quand on sait qu’une belle salle de mariages et de séminaires a été aménagée, non loin d’une piscine avec vue imprenable sur le bassin de Thau. Le luxe en pleine campagne, ce que semble apprécier une clientèle qui se refile discrètement le bon plan.

D’ici l’été, dans une bâtisse spécialement aménagée, Marcelo envisage également d’organiser des déjeuners, des dîners à la carte, à partir de dix convives. "On s’entendra en amont sur les menus, le prix et je cuisinerai devant les clients", s’enthousiasme déjà le chef. Il est vrai qu’ici, à l’ombre des pins, tout est réuni pour faire du lieu une adresse prisée des épicuriens.